기기 지식
김치 국물 넘침 원인김치 국물 넘침 원인
김치는 발효 식품이므로 김치독에 넣던, 땅속에 묻던, 시간이 경과하면서 발효 숙성됩니다. 즉, 발효되면서 국물이 흘러나오는데, 김치통 상단에서 약 1~2 cm 가량의 공간을 남겨두어야 국물이 넘치지 않습니다. 그리고 제품을 사용하면서 초기에 김치 보관 후 며칠 정도 경과 후 국물 넘침을 확인해 주는 것이 좋습니다.
국물이 넘치게 되면 차가운 공기를 김치 국물이 흡수하여 전체가 골고루 차가워지지 못하며 국물의 수분이 벽면에 달라붙어 성에가 두껍게 끼며 결국 김치가 빨리 시어지게 됩니다.
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셰프의 신선 보관 셰프 모드란 무엇인가요?셰프 모드는 식품별 보관 온도에 맞게 식자재를 최적의 상태로 보관할 수 있는 기능입니다.
특히, 육류와 생선을 -1 ℃ 셰프팬트리에 보관하면 육질이 가장 좋은 상태로 신선하고 맛있게 장기보관을 할 수 있습니다.
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