【ホームベーカリー?ライスブレッドクッカー】　パン生地コースで作ったパン生地の保存はどうすればよいですか？

ホームベーカリー

■小麦粉とドライイーストの組み合わせによる通常のパン生地の場合
成形し、オーブンで二次発酵させたものをバットに並べ、ラップをかけて冷凍します。
凍ってからポリ袋に入れて保存してください。
冷蔵保存も可能ですが、冷蔵保存中でも発酵が進みますので、冷凍での保存をお勧めします。
美味しさを保てる冷凍期間の目安は約2ヶ月です。
※冷凍状態では発酵は止まりますが、温度が下がるまでに時間がかかるので、その間に発酵が進むことがあります。

◎冷凍したパン生地焼くときは、室温で解凍してから焼きます。
室温で解凍する時間がない場合は、30-35℃で解凍してから焼きます。
急いでいて解凍する時間もない時は、焼き時間を約5分長めに設定しお焼きください。

■小麦粉と天然酵母の組み合わせで作ったパン生地の場合
天然酵母はドライイーストに比べ発酵力が弱いので、冷凍保存できません。
天然酵母でパン生地を作った場合は、使いきっていただくようお願いします。

■お米パン生地の場合（ライスブレッドクッカー）
小麦粉のパン生地と違い発酵?つながりが弱く、保存することで生地がもろくなるため、冷凍はお勧めしません。
お米パン生地を作った場合は、使いきっていただくようお願いします。

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